Warum wird mein bisquitteig nichts

Hallo heike-eberle,

versuch mal folgendes:

• Eiweiß mit dem Ballonschneebesen ca. 3 Minuten auf maximaler Stufe unter Zufügen eines Drittels des Zuckers zu festem Eischnee schlagen. Entweder zweite Schüssel nehmen oder Eischnee umfüllen. Eigelb und heißes Wasser mit dem Ballonschneebesen mindestens 6 Minuten schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen, bis die Masse gut cremig ist. Ballonschneebesen gegen den Hochtemperatur-Flexirührer austauschen. Eischnee und das mit dem Backpulver gemischte Mehl auf die Eigelbmasse geben und ca. 1 Minute auf minimaler Stufe vermengen/vorsichtig unterheben
• Teig bei Bedarf noch mit dem Hochtemperatur-Spatel kurz vorsichtig weitervermengen, in eine eingefettete Backform geben, glatt streichen und bei ca. 170°C im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

Diese Vorgehensweise ist mit folgender Zutatenliste getestet:

• 4 Stück Eier (Eiweiß und Eigelb sauber trennen)
• 4 EL heißes Wasser
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 180 g Zucker
• 240 g Mehl

Viel Erfolg beim Backen