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배경
양조는 가열과 냉각이 모두 필요한 과정입니다. 이 과정에는 버너, 냉각기, 케틀, 온도 측정 장비와 같은 장비가 필요합니다.
올바른 가열 및 냉각의 중요성
가열과 냉각은 모두 양조 과정에서 중요한 공정입니다. 맥즙(Wort)을 가열하면 맥주를 변질시키고 최종 제품의 맛을 해칠 수 있는 미생물을 제거할 수 있습니다. 맥즙을 살균할 뿐만 아니라, 끓이는 과정에서 당분이 농축되어 비중이 높아지며, 맥주의 풍미가 훨씬 더 복잡하고 풍부해집니다.
