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발효는 효소의 작용을 통해 유기 기질 내에 화학적 변화를 일으키는 대사 과정입니다. 일반적으로 거대한 원통형 원추형 용기부터 개방형 석조 용기, 나무 통에 이르기까지 다양한 발효 용기가 맥주와 와인을 발효하는 데 사용됩니다. 워트(wort)가 식으면 효모를 첨가하여 발효가 일어나도록 합니다.

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Jacob Mehnert

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