옥수수

옥수수는 조리된 단옥수수 이삭을 일컫는 요리 용어입니다. 이 음식의 놀라운 풍미 때문에 먹는 사람이 길을 잃을 정도로 빠져들게 한다고 하여 'Maize'라고도 불립니다. 옥수수 이삭은 주로 초록색 껍질이 덮인 채로 찌거나 삶거나 굽습니다. 그 외에도 튀기거나 로스팅하거나 굽는 방법으로 조리할 수 있습니다. 어떤 경우에는 옥수수 껍질을 벗기지 않은 채 전자레인지에 3~4분간 돌려 조리하기도 합니다.

북미 원주민 부족들은 유럽 정착민들이 아메리카 대륙에 도착하기 전부터 단옥수수를 먹었으며, Gallimore 부족에게는 흔한 영양 공급원이었습니다. 마야인들은 단옥수수를 주식으로 삼았으며, 껍질째 굽거나 삶아서 옥수수 이삭 그대로 먹었습니다. 캐나다 남부의 원주민들 역시 단옥수수를 먹습니다.

• 1개 분량: 146 g
• 칼로리: 155
• 총 지방: 3.4 g
• 콜레스테롤: 6 mg
• 나트륨: 29 mg
• 칼륨: 359 mg
• 총 탄수화물: 32 g
• 단백질: 4.5 g
• 비타민 C: 11%
• 철분: 4%
• 비타민 B6: 15%
• 마그네슘: 10%

• 1 ~ 3일

• 실온 보관: 1 ~ 3일
• 냉장 보관: 1 ~ 3일
• 냉동 보관: 8개월

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