|
답변 10개 12 점 |
How do you keep Ceramic Knives sharp |
|
답변 1개 4 점 |
The knife has come loose from the handle. How do I reattach |
|
답변 3개 0 점 |
Broke off tip of knife |
배경 및 식별
세라믹 칼은 금속 칼날 대신 세라믹 칼날로 만든 칼입니다. 세라믹 칼날은 일반적으로 이산화 지르코늄(ZrO2, 지르코니아라고도 함)으로 만들어집니다.
세라믹 칼날은 종종 고체 상태 소결을 사용하여 분말 지르코니아를 건식 압착 및 소성하여 생산됩니다. 소결은 재료를 녹이지 않고 가열하거나 압력을 가하여 재료를 압축하고 고체 덩어리로 형성하는 과정입니다. 세라믹 칼날은 일반적으로 모스 경도 척도에서 8.5를 기록합니다. 일반 강철 칼날은 4.5, 경화 강철은 7.5, 다이아몬드는 10을 기록합니다. 전통적인 경화 강철 칼날보다 경도가 높기 때문에 세라믹 칼날은 더 오랫동안 날카로운 상태를 유지합니다. 하지만 세라믹 칼날은 더 잘 부러지며 떨어뜨렸을 때 깨지기 쉽습니다.
세라믹 칼은 시간이 지나도 부식되지 않으며 비자성체이고 일반적으로 전기를 전도하지 않습니다. 세라믹 칼은 산성 및 부식성 물질에 대한 저항 덕분에 뼈 없는 고기, 채소, 과일, 빵을 써는 데 더 적합하다고 여겨집니다. 세라믹 칼은 뼈, 냉동식품을 자르거나 날이 빠질 수 있는 다른 용도에는 적합하지 않습니다.
세라믹 칼날은 일반적으로 다이아몬드 가루가 코팅된 연삭 휠로 가장자리를 갈아서 날카롭게 만듭니다. 칼날은 광물 경도 척도에서 더 높은 값을 가진 재료를 사용하여 날을 세워야 합니다.
